Miercoles, 17 de abril de 2024
25 recetas para universitarios
Ferran Adrià te enseña a sobrevivir
Adrià ha avanzado este nuevo proyecto on-line en el que trabaja junto a la Fundación Alicia, durante la presentación del libro Un paseo por la cocina adriànica junto al autor Jaume Coll y el director de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), Juan Juliá.
Para el chef es importante dirigirse al "amplio público joven", cada vez más concienciado y en el tema de la salud alimentaria.
De hecho, el chef ha desvelado que está manteniendo una colaboración en esta línea muy "intensa" y "seria" con la Universidad de Harvard (EEUU). Un camino en el que fueron "pioneras" las universidades españolas y que quiere ahora seguir la institución académica americana. "Creen en la cocina para educar y enseñar otra disciplina" y a través de ella, "explicar ciencia", ha destacado.
En cuanto a la vertiente económica, Adrià ha señalado que "nos falta concienciación de que esto es un tema económico", pues ya hay cerca de 1,4 millones de empleados de restauración y según ha asegurado, "España está a la vanguardia del mundo de la gastronomía, tiene el camino marcado y todavía está caminando".
TERCERA ESTRELLA PARA DACOSTA
Ferran Adrià se ha referido también al tema de las guías gastronómicas, cuyas ediciones en papel quedan obsoletas con la llegada de Internet. En concreto, preguntado por la edición 2011 de la Guía Michelín de España y Portugal ha señalado que se trata de una guía "seria".
Adrià ha recordado que hace unos años Michelín era sinónimo de tener el local lleno, pero hoy en día ya no lo es, ha asegurado, pues "el mundo de la gastronomía está en un momento de cambio brutal, los blogs están cambiando el mapa" y sólo uno de los restaurantes de los más famosos del mundo tiene asegurado el lleno cada día.
"EL SUEÑO DE TODO CREATIVO"
Por último, Arià ha confesado "volver a ilusionarse después de 25 años" con la transformación de El Bulli. El restaurante, cerrará al público el próximo 30 de julio de 2011 para convertirse en un centro de creatividad gastronómica, donde los cocineros podrán desarrollar su talento y después volcarlo por Internet.
"No habrá horarios, no habrá normas, no habrá nada fijo", es el "sueño de todo creativo". Al terminar el mes de julio, Adrià viajarà junto a otros cocineros por todo el mundo durante dos años y medio para dar a conocer su proyecto y explorar otras formas de crear.
A su regreso, en 2014 se reabrirá El Bulli como laboratorio de ideas culinarias y centro de creación, donde aún está por determinar en qué condiciones se abriría al público.
Comentarios
Por Francisco 2010-11-29 12:43:00
¿Esto es cultura? ¿Esto merece un artículo en un periódico? ¿Este señor merece ser subvencionado por el BBVA y estar todo el día pendientito de él? Vamos, por favor... Que se le dé tanta cancha a un cocinero es algo de vergüenza ajena. Cuando hay muchos y muy buenos profesionales, intelectuales, profesores, etc. que hacen muchas y muy buenas cosas y pasan totalmente desapercibidos. Creo que ya está bien de tratar a estos cocineros de la "nueva cocina" (el timo de la estampita) como si fueran catedráticos o doctores honoris causa. Ya está bien.
Columnistas
Occidente no perdió el rumbo en 1776, sino en 1917 y 1968.
Por Francisco J Contreras Leer columna
Sólo el advenimiento de los Reyes Católicos, y el resultado de su prodigiosa obra, pudo superar, andando el tiempo, esa primacía en la memoria de los castellanos. Pero para ello hubieron de pasar casi doscientos cincuenta años Publicado en El Debate
Por Rafael Sánchez SausLeer columna
Cabe resaltar aquí lo afirmado por el fiscal jefe de la Audiencia Nacional: "En definitiva, da igual el explosivo que se utilizara, lo cierto es que todas las pruebas apuntan a que estos personajes fueron los que cometieron ese atentado y la trama asturiana proporcionó los explosivos" (sic).
Por Ana María Velasco Plaza Leer columna
El papel rector de la Comisión Europea —que concentra todo el poder ejecutivo y gran parte del legislativo de la UE, pero no responde ni ante los Gobiernos nacionales, ni ante los ciudadanos europeos ni ante el Parlamento Europeo— es el principal instrumento de ese proceso de supranacionalización Publicado previamente en LA GACETA
Por Francisco J Contreras Leer columna
No sé si las palabras del juez ponente del proceso del 11M -"hay cosas tan graves en el 11-M que por ahora es mejor que no se sepan"- están ahora más en vigor que nunca antes.
Por Ana María Velasco Plaza Leer columna
Un año más enviamos nuestra felicitación navideña a nuestros lectores
Por Editorial Leer columna
A propósito de este acuerdo vienen a la memori las palabras de San Agustín en La ciudad de Dios, si no se respeta la justicia, ¿Qué son los Estados sino grandes bandas de ladrones?.
Por José Luis LafuenteLeer columna
Las naciones no son entes abstractos sino productos de la historia y, como tales, objeto de construcción o destrucción
Por Rafael Sánchez SausLeer columna
La actitud del Partido Socialista chileno hacia la democracia era en los 60 y 70 la misma que la del Partido Socialista Obrero Español (PSOE) de Francisco Largo Caballero desde 1933: la democracia podía interesar como instrumento o puente hacia la dictadura del proletariado.
Por Francisco J Contreras Leer columna
En Asturias, la Sala de lo contencioso-administrativo del Tribunal Superior de Justicia en sentencia 620/2023, de 29 de mayo, dictada en el recurso PO 791/2022, ha estimado el recurso formulado por el Arzobispado de Oviedo impugnando el Decreto 60/2022, de 30 de agosto.
Por José Luis LafuenteLeer columna
La edad media no fue tan oscura como nos han contado, y menos aún para la ciencia
Por Francisco Javier Garcia AlonsoLeer columna